Μακαρονοσαλάτα με γιαούρτι και λαχανικά.


Tα πολλά λαχανικά και η δροσερή γεύση της είναι το χαρακτηριστικό της συνταγής για την μακαρονοσαλάτα. Είναι επίσης μία σαλάτα πολύχρωμη, υγιεινή και τρώγετε όλες τις ώρες. 
Μπορεί να γίνει ακόμα πιο χορταστική αν προσθέσετε κομματάκια από στήθος κοτόπουλου.


Υλικά:
•Ζυμαρικά ολικής αλέσεως (βίδες)
•⅓ φλιτζάνι μαγιονέζα με λίγα λιπαρά
•⅓ φλιτζάνι γιαούρτι 2%
•2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο-κρασί ή χυμό λεμονιού
•1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
•⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
•1 φλιτζάνι ντοματίνια
•1 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές
•1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο (2-4 καρότα)
•½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ελιές χωρίς κουκούτσι Καλαμάτας
•½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια (4 κρεμμυδάκια)
•φρέσκο βασιλικό
•αλάτι
•πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζετε τα ζυμαρικά. Στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Χτυπάτε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το λάδι, το ξύδι (ή λεμόνι), το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και στη συνέχεια ρίχνετε μέσα τα ζυμαρικά. Προσθέστε τα ντοματίνια, τις πιπεριές, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, τις ελιές και το βασιλικό και ανακατεύετε. Ρίχνετε πιπέρι -αλάτι και σερβίρετε.

Πηγή:mothersblog.